抗營養因子通常是由植物本身成分或是代謝產物形成，抗營養物質可能不利毛孩消化。常見例如豆類，就容易產生抗營養因子

什麼是抗營養因子

 

對飼糧中營養物質的消化，吸收和利用產生不利影響以及使毛孩產生不良生理反應的物質，統稱為抗營養因子( Anti-nutritional factor )∘

 

抗營養因子通常是由植物本身成分或是代謝產物形成，是植物在進化過程中形成的自我保護物質，起到平衡植物中營養物質的作用。植物源抗營養因子有很多，已知道植物性抗營養因子主要有非澱粉多糖( Non-starch polysaccharide ; NSP)、蛋白酵素抑制因子(Protease inhibitors)、植酸( Phytic acid )、凝集素( Lectins )、芥酸( Erucic acid )、棉酚 ( Gossypol )、單寧酸( Tannin )、草酸( Oxalic acid ) 、硫苷( Glycosylates )、黴菌毒素( Mycotoxins ) 、含羞草素( Mimosine ) 、氰化物前驅物 ( Cyanogens ) 、硝酸鹽 ( Nitrates ) 、生物鹼( Alkaloids ) 、光敏毒素( Photosensitizing agents ) 、大豆球蛋白（Glycinin)、β-伴大豆球蛋白（β-conglycinin）等。

 

還有一些動物源的抗營養因子如:抗生物素蛋白( Avidin )、生物胺( Biogenic ) 、肌胃糜爛素( Gizzerosine )，可能由生食與不新鮮的食材所產生。此外，一些抗營養因子對毛孩健康具有特殊的作用，如:膳食纖維( Dietary fiber )、大豆異黃酮(Soy isoflavones)、大豆皂苷(Saponin)等，這些物質在食用過多的情況下，同樣會對毛孩的營養素吸收產生影響，甚至會造成中毒。

 

常見影響貓狗腸胃的抗營養因子危害

 

一.蛋白酵素抑制因子：
 

1.會與小腸液中胰蛋白酵素結合生成無活性的複合物，降低胰蛋白酵素的活性，導致蛋白質的消化率和利用率降低∘也可能引起毛孩體內蛋白質內源性消耗，因胰蛋白酵素與胰蛋白酵素抑制劑結合後經糞排出體外而減少，小腸中胰蛋白酵素含量下降，刺激了膽囊收縮素分泌量增加，使腸促胰酵素肽分泌增多，反饋引起胰腺機能亢進，促使胰腺分泌更多的胰蛋白酵素原到腸道中。

2.胰蛋白酵素的大量分泌造成了胰腺的增生和肥大，導致消化吸收功能失調和紊亂，嚴重時還可能出現腹瀉。由於胰蛋白酵素中含硫胺基酸特別豐富，故胰蛋白酵素大量補償性分泌，導致了體內含硫胺基酸的內源性丟失，造成的體內胺基酸代謝不平衡，使毛孩生長受阻和停滯，甚至發生疾病。

 

二.凝集素:
 

1.它的毒性在不同豆類中不同。凝集素在消化道中不被蛋白酵素水解，對糖分子具有高度的親和性，其分子亞基上的專一位點，可識別並結合紅細胞、淋巴細胞或小腸壁表面的特定受體細胞外被多糖糖基，破壞小腸壁刷狀緣黏膜結構，使得絨毛產生病變和異常發育∘
 

2.干擾多種酵素（腸激酵素、鹼性磷酸酵素、麥芽糖酵素、澱粉酵素、蔗糖酵素、谷氨醯基和肽基轉移酵素等）的分泌，導致糖、胺基酸和維生素Ｂ12的吸收不良以及離子運轉不暢，嚴重影響和抑制腸道的消化吸收，使毛孩對蛋白質的利用率下降，生長受阻甚至停滯。

 

三.單寧:
 

單寧以羥基與胰蛋白酵素和澱粉酵素或其底物（蛋白質和碳水化合物）反應，從而降低了蛋白質和碳水化合物的利用率；還通過與胃腸黏膜蛋白質結合，在腸黏膜表面形成不溶性複合物，損害腸壁，干擾礦物質的吸收，影響毛孩的生長發育。單寧既可與鈣、鐵和鋅等金屬離子化合形成沉澱，也可與維生素B12形成化合物而降低利用率。

 

四.皂苷:

 

味苦能影響毛孩的胃口造成拒食，抑制胰凝乳蛋白酵素和膽鹼酵素的活性。並與鋅形成不可溶的化合物，此外還具有溶血作用。